Изображение за статия, озаглавена Как да печем с повече алкохол & # 39; Защото животът е кратък

Снимка: Али Чантхорн Рейнман

Алкохолът има своето време и място. Повечето от бившите са с приятели (въпреки че самостоятелната винена нощ е мечтателна) и повечето от последните са в чаша или от време на време в тенджера. Още while поглъщащ духове и готвене с пръскане на вино са чудесно традиционно, печене с алкохол не се получава достатъчно внимание. Това не е нова територия, точно-много рецепти изискват хапка –но когато експериментирате със собствените си печива, важно е да знаете правилните моменти за добавяне на алкохол и разберете колко можете да използвате, преди да преминете от ароматни нюанс до просто гаден. Изхвърлете тези очила настрана (внимателно) и вдигнете бъркалките си, защото тези съвети за печене ще вдъхновявам да отпушите.

Изсипете го в тестото

Най-лесният начин да печете с ароматен алкохол е да го смесите директно в тестото. Тази техника ще lот а по-фин аромат на алкохол в крайния продукт, тъй като процент от алкохола ще се изпари по време на готвене. Освен това, тъй като тестото се различава по консистенция, а алкохолът варира в ABV (бирите са най-фините), количеството алкохол, което добавяте, до голяма степен ще зависи от количеството тесто, с което работите и колко алкохол искате да опитате.

Ако твоят рецепта обаждания за мечкаопитайте едно с богати вкусове, като този Холандско бебе на Гинес. За мощни алкохолни напитки комбинирайте допълващи се вкусове, както правят в това Двойна шоколадова уиски торта от Laughing Spatula. Като насока за смесване на алкохол направо в по-гъсто тесто като торта или брауни, искате aкръгло два пъти повече брашно от общата течност, колкото to твърде много допълнителна влажност cпромяна на текстурата и плътността на тестото. Ако експериментирате със стара любима рецепта за шоколадова торта, която обикновено няма уиски в него, ще искате да замените част от млякото (или гореща вода, или както и да е) с желаното от вас количество спиртни напитки. Простото добавяне на малко уиски вероятно няма да промени твърде много текстурата, но ако искате да уловите безпогрешни нотки на уиски във всяка хапка, коригирайте съответно другите течности.

След накисване

Много традиционни рецепти за десерти използват този метод за вкусни, мощни вкусове и исторически, накисването на торта в ром или ракия е един от най-добрите начини за предотвратяване на разваляне. Ако празничният дух ви връхлети, а Коледна плодова торта е класика (честно казано, ще стигнете навреме, ако започнете да го накисвате сега). Но за вас, които мразят коледни пудове, не е нужно да правите плодова торта, за да извлечете всички предимства на тази техника. Направи прост сироп и след като се охлади, разбъркайте избрания от вас дух –около две супени лъжици алкохол на чаша обикновен сироп. Това е – уготови сте да се накиснете. Ббързайте (или използвайте a изстискайте бутилка) да кандидатствам на сиропирайте към блатовете преди добавяне глазура. Стабилните торти приемат повече от сиропа, отколкото деликатните торти. Ако забележите, че сиропът се натрупва за повече от 30 секунди или ако тортата започне да става пастообразна върху четката ви за сладкиши, това означава достигнат капацитет.

За по-малки бисквитки или сладкиши потопете вкусното лакомство в купа с накисване, подобно на приготвянето на Тирамису. Уверете се, че не се задържате; потопете тортата си бързо, за да избегнете прекомерното накисване и, впоследствие, макинg пада на части.

Алкохолик аccouterments

Добавянето на аксесоарите към десерта е друга вкусна стратегия за добавяне на алкохол. Освен това, ако сте забравили алкохола в другите два метода, това е надежден план C. Тази техника работи само ако десертът има поне един друг компонент, но ако приемем, че има, има няколко опции. Повечето рецепти за маслени кремове и глазури съдържат малко количество течност и вие можете заместете някои или всички с алкохол. За rрецепти, които не съдържат течност, като например швейцарски меренга или маслен крем от италиански меренга, все още можете да добавите до една трета от чаша течност на четири чаши глазура, без да разрушавате емулсията.

Разбити или сладкарски крем също е чудесно място за добавяне на спиртни напитки. С бита сметана, използвайте лека ръка –една супена лъжица може да е всичко, което може да отнеме, преди да загуби форма. Сладкарският крем е по-стабилен, съдържащ масло и сгъстители, така че може да издържи малко повече и все още да е готов в хладилника. Винаги добавяйте алкохол (и това важи и за екстрактите) след сладкарският крем се сваля от котлона. Това води до по-малко изпаряване и предотвратява горчивостта на някои вкусове.

Можете също да направите компот от плодове с шипове за вашия десерт. Има не само безкрайни брилянтни плодово-алкохолни вкусови комбинации, но компотът е основно здраве храна! Сгъстените плодови компоти правят отлични пълнежи за сладкиши, пайове или плодови крабъл барове. Те също са невероятни като гарнитура –помислете за сладолед, палачинки и вафли. Пригответе плодовия компот както обикновено и след като сместа се охлади и се сгъсти, разбъркайте с една или две супени лъжици алкохол на чаша готов компот.

Както при настройването на всяка рецепта, ако експериментирате с добавянето на алкохол, използвайте преценката си и първо добавете малко количество. Разбъркайте добре и опитайте сместа, за да решите дали искате повече ритник.

В духа на по-дългите дни и по-топлите лъчи, опитайте тази рецепта за компот от боровинки и лимончело върху палачинки, джелато с шам-фъстък или поднесена върху парче паунда торта.

Компот от боровинки Лимончело

Съставки:

  • 1 пинта пресни боровинки
  • ¼ чаша вода
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици студена вода
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 2 унции лимончело

Задушете боровинките, водата и захарта в малка тенджера за около седем минути, като разбърквате получесто.

Смесете студената вода и царевичното нишесте заедно в малка купа. Докато сместа бълбука, изсипете сместа от царевично нишесте, като бъркате (това ще предотврати образуването на бучки). Продължете да бъркате, докато сместа се сгъсти и отново заври. Изключете котлона и оставете сместа да изстине напълно.

Разбъркайте лимончелото, докато се включи напълно.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published.