Внимание спойлер! Как действат кетоните, не е начинът, по който си мислите, че работят. С толкова много неща, това, което е старо, отново е ново. Докато кетогенната или „кето“ диетата съществува от 30-те години на миналия век, през последните няколко години се наблюдава възраждане на интереса към този начин на хранене с високо съдържание на мазнини и ултра ниско съдържание на въглехидрати. Говорете с приятелите си, сърфирайте в интернет или сканирайте статиите за храненето в любимото си списание и ще видите много вариации на темата за кето. Има мръсно кето, чисто кето, кето с ограничени калории, кето с високо съдържание на протеини, хибрид Палео / кето, кето колоездене, пестещо протеини кето и дори версия за мързелив мъж на този популярен диетичен режим. Неговите привърженици ще ви кажат, че този хранителен план променя живота – правете кето „правилно“, каквото и да означава това, и скоро ще откриете, че не само бързо губите нежеланото тегло, но и подобрявате холестерола, кръвното налягане, енергийните нива и съня. качество в процеса. Кой не би искал всичко това?

Въпреки че всеки тип кетогенна диета има свои собствени уникални странности, предпоставката за всички тях е по същество една и съща – и, както се случва, измамно проста и погрешна. Кето експертите ще ви кажат, че когато драстично намалите приема на въглехидрати и вместо това консумирате 80 процента от дневните си калории от мазнини, тялото ви преминава в уникално метаболитно състояние, наречено кетоза. При кетоза черният дроб трансформира мазнините в специални молекули, наречени кетони (понякога наричани кетонни тела), така нареченият чудотворен източник на гориво, който може да се използва за захранване на тялото и мозъка вместо глюкоза, която идва от въглехидратите. Основната идея е, че кетогенната диета ще ви направи невероятно ефективен фет бърнър, което ви позволява бързо да отслабнете и да се насладите на множество други ползи за здравето. Звучи страхотно, нали?

Това съвсем елементарно обяснение на кетозата (не се притеснявайте, ще вляза по-подробно в следващите глави) е водещата теория защо кетогенните диети, макар и трудни за поддържане, са толкова полезни за благосъстоянието. В първата ми книга, Парадоксът на растенията, дори изложих моя собствена програма за интензивни грижи, базирана на кето, за да помогна на хората да засилят митохондриалната функция и да подобрят цялостното си здраве в процеса. Това е диетата, която предписвам на собствените си пациенти през последните двадесет и две години.

Има само един проблем: кетоните не са чудодейното клетъчно гориво, за което толкова много от нас си мислеха, че са. Сега разбираме, че всъщност изобщо не са добър източник на гориво. Всъщност цялата теория за това как кетоните подобряват здравето е просто погрешна. Това не означава, че кетоните не са важни. Както ще обясня в следващите глави, тези малки молекули играят жизненоважна роля за облекчаване на тежестта на вашите митохондрии, енергийни фабрики на вашите клетки, по начини, които могат да помогнат за предотвратяване, както и за обръщане не само на наддаването на тегло, но и на заболяванията на стареенето. Още по-важно? След като научите какво всъщност правят кетоните, ще разберете, че не е нужно да се насилвате да ядете тежка, богата на мазнини и, честно казано, скучна диета, за да впрегнете силата им.

НЕ Е КАКВОТО МИСЛИШ

Кетоните не са някакъв специален източник на магическо клетъчно гориво. По-скоро те са жизненоважни сигнални молекули, които казват на вашите митохондрии да станат, да се движат и да започнат да губят калории. Нашите митохондрии произвеждат гориво за телата ни, като приемат глюкоза, аминокиселини и мастни киселини от храните, които ядем (които вашата стомашно-чревна система така любезно е разградила съответно от въглехидрати, протеини и мазнини) и ги превръща в специална молекула, наречена аденозин трифосфат (АТФ), енергийна „валута“, която нашите клетки всъщност могат да изразходват.

Но последните изследвания показват, че митохондриите участват в много, много повече от просто производство на енергия. Те играят важна роля не само за оцеляването, но и за дълголетието. И все пак, за да разберете наистина какво правят митохондриите – и защо се произвеждат кетони, кога се произвеждат и тяхната крайна цел – трябва да се откажете от всичко, което сте мислили, че знаете за кето.

Ако сте запознати с Парадоксът на растенията или някоя от другите ми книги, вероятно знаете, че съм известен (или може би скандален) с това, че оспорвам дългогодишните вярвания на хората относно „здравословните“ храни. Разстройството е в моята природа. Дори в предишната си кариера като кардиохирург, аз отблъснах начина, по който нещата винаги са се правили, откривайки нови начини за защита на пациентите си по време на операция на открито сърце, които днес се считат за най-добри практики в грижите. Сега, точно като Марк Антоний в известната пиеса на Шекспир, идвам не да хваля кето, а да го заровя – поне конвенционалните представи за кето диетата (или дори повечето така наречени здравословни диети, в този смисъл).

Най-добрата част? Когато разберете ролята на митохондриите и как те влияят на метаболизма ви, вече не е нужно да се притеснявате за процентите на мазнини, пропорциите на макронутриентите, калориите или други показатели. Това ново разбиране осигурява здравословен път напред за хора като Джанет, Миранда и дори всички хора, които са искали да опитат кето подход, но не са могли да преодолеят изискванията за мазнини. И това е така, защото, както ще научите в следващите глави, ролята на кетоните в загубата на тегло и здравето не е това, което си мислите – и използването на техните предимства не изисква от вас да консумирате огромни количества наситени мазнини. Заинтригуван? Да започваме.

Извадка от ОТКЛЮЧВАНЕ НА КЕТО КОД от д-р Стивън Гандри. Copyright © 2022 от Dr. Стивън Гандри. Публикувано от Harper Wave, отпечатък на HarperCollins Publishers. Препечатано с разрешение.

Leave a Reply

Your email address will not be published.